天气渐冷，如今，隐约还能够回忆起每一年这一季的“冬储大白菜”！

七八十年代的石家庄，每年冬季到来之前，家家户户都出来排队买白菜，要说那可是算得上庄里一景儿了，大白菜关系到石家庄人一个冬天的温饱，当时生活条件有限，整个冬季伙食的蔬菜基本以吃白菜为主。

虽然像排队购买大白菜这样的“全民运动”，只不过是旧时光的“回忆”。但依然挡不住人们对这个家常菜的情有独钟。

有俗语讲说“鱼生痰，肉生火，萝卜白菜/白菜豆腐保平安”。石家庄冬天气候非常干燥，滋益阴精是冬季养生的关键。

别看单一的大白菜，却有着千变万化的吃法，什么熬白菜、炖白菜、醋熘白菜、干煸白菜、酸辣白菜、白菜馅饺子等等，白菜总是让人百吃不厌。

既然大白菜是平民百姓常食之菜，民间普通家庭中就不乏烹制大白菜的高手。

说到熬白菜，不少人首先对白菜品种先挑剔，什么“白口菜”、“青口菜”等，不同白菜品种熬熟的白菜汤滋味儿是不同的，既然在口味上爱好不一，所以就各取所需。 关于白菜的旧故事已经成为回忆，但是，最温馨的记忆一定会流传下去。

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