春节将近，不论大家留守异地，还是与家人团圆，一桌菜品丰盛、寓意吉祥的年夜饭，都是必不可少的。年夜饭几乎是一年之中最重要，也最特殊的餐桌美味，我们一年来的奔波与辛苦，操持与勤劳，都在年夜饭中得到安慰，沉淀着记忆里最暖和、最眷恋的味道。

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年夜饭，在中国由来已久。据《尔雅·释天》记载：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”，古人将“年”当作是收获的象征，因此，大家聚在一起吃顿好的加以庆祝。于是，这种源于年终祭祀仪式，也就渐渐演变成为传承数千年的——年夜饭。

传统年夜饭讲究“四平八稳”，即四个凉菜、八个热菜，一共做十二道菜；而现在随着家庭规模变小，一般家里年夜饭选择做成六热四凉，寓意六六大顺、四季平安。

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食材的选择也极为讲究：金鸡报晓，鸡寓意大吉大利；春江水暖鸭先知，鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉象征着生活富裕；年糕、笋干寓意“年年高”；腐竹谐音“富足”……

同时，各地还有自己的新年食材，山西人心心念念的花馍、四川人惦记的腊味、湖北人童年记忆中的鱼糕、山东人最放心不下的酥锅、广东人必不可少的盆菜……

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年夜饭，是铭刻进国人骨子里的一种期盼，是一种家庭聚合，也是无数情感的融合。

年夜饭，吃的不仅是令人心心念念的美食，更重要的是吃那一份团圆、那一份亲情、那一份欢聚的喜悦。

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